terça-feira, 29 de setembro de 2015

Suspiros mais saudáveis


Ingredientes
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar mascavo (ou mais, vai do seu gosto)
8 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (café) cheia de sal amoníaco
Chia a gosto
Canela a gosto
12 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo

     Bata na batedeira às claras até ficar ponto de neve. Acrescente a chia, canela e a essência batendo somente para misturar. Quando estiver homogêneo coloque o sal amoníaco e o amido (se ficar seco demais coloque um pouquinho de água). Coloque colheiradas em uma forma untada. Forno pré-aquecido a 180ºC por 10 min ou até dourar. Espere uns 5 min antes de tirar da forma, por que ele quente fica molinho, assim que esfriar endurece e fica crocante.

segunda-feira, 28 de setembro de 2015

Geleia de banana e jabuticaba


Banana
Ingredientes
12 bananas maduras, descascadas e cortadas em pedaços
1 ½ xícara de água
1 ½ xícara de açúcar mascavo
Cravo e canela em pau a gosto

Modo de preparo

     Em uma panela coloque a água e o açúcar. Quando ferver e começar a querer engrossar coloque a banana e deixe apurando. A banana vai começar a escurecer e desmanchar. Acrescente cravo e canela em pau a gosto. Esta pronto quando, com uma colher, você erguer a geléia e ela demora pra cair ou a seu gosto.


Jabuticaba
Ingredientes
1 k de jabuticaba
2 xícara de açúcar mascavo
Água quanto baste
Cravo e canela em pau a gosto

Modo de preparo

     Coloque a jabuticaba em uma panela e amasse-as, pode ser com as mãos mesmo, até todas estourarem. Acrescente a água até cobri-las e coloque no fogo pra ferver. Assim que ferver o líquido da panela ficará avermelhado. Retire do fogo e coe esmagando as cascas pra sair bem o líquido. Devolva o líquido avermelhado para a panela novamente e coloque o açúcar, o cravo e a canela em pau, deixando ferver. Quando ele estiver mais firme, pra saber se está bom, com uma colher pegue um pouquinho e erga, se demorar para os pingos descerem está pronto.

sábado, 26 de setembro de 2015

Requeijão zero




Ingredientes
200 g de ricota fresca picada
150 ml de leite líquido desnatado

Modo de preparo
     Bater tudo na liquidificador até virar um creme homogêneo.

Capuccino caseiro




Ingredientes
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
¾ de xícara (chá) de achocolatado em pó Gold
2 colheres (sopa) de Tal e Qual
2 ½ colheres (sopa) de café em pó solúvel
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo
     Misture bem todos os ingredientes até que fique homogêneo. Guarde em um potinho hermético limpo e seco, com capacidade para 200 g.
     Na hora de preparar o cappuccino, coloque 1 colher (sopa) dessa mistura no fundo de uma xícara de café com capacidade para 40 ml. Complete o conteúdo com água fervente.
     Misture bem e sirva em seguida.

Kibe funcional "Maromba"




Ingredientes
1 xícara (chá) de patinho moído
1 xícara (chá) de quinoa cozida
1/2 xícara (chá) de batata doce amassada
Cebola, alho, pimenta, sal marinho, hortelã e salsinha

Modo de preparo
     Bater os temperos no mixer para ficar pequeno.
     Mistura tudo, molde kibes e leve para assar em forno médio.

Suflê de espinafre




Ingredientes

1/2 maço de espinafre picado
1/2 cebola grande
1 dente de alho
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de amido de milho
11/2 xícara de leite desnatado
2 ovos (separar claras e gemas)
1 colher (sopa) de requeijão light
queijo parmesão light ralado à gosto

 

Modo de preparo

     Murche o espinafre em panela com um fundinho de água e semi tampada. retire o espinafre e pique bem miudinho. Refogue a cebola e alho na manteiga, acrescente o espinafre, amido dissolvido no leite, as gemas e requeijão.
     Acerte o sal e desligue quando engrossar. Bata as claras em neve e acrescente à mistura já fria.
     Leve ao forno em assadeira de silicone ou tradicional ou untada, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por cerca de 35 minutos em fogo médio.

Coxinha assada




Ingredientes
500 g de mandioca cozida
1 ovo
½ xícara (chá) de ricota light esfarelada
1 xícara (chá) de frango desfiado
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) rasa de sal
½ xícara (chá) de fibra de trigo


Modo de preparo
     Em uma panela, refogue o frango no azeite e tempere com o sal e a cebolinha.  Reserve. Em uma tigela, misture a mandioca assada, a ricota e o ovo. Misture bem até ficar homogêneo. Em seguida, recheie com o frango, modele a coxinha e passe na fibra de trigo. Coloque em uma assadeira e leve para assar por 25 minutos ou até dourar.

Pudim de café




Ingredientes
5 l de leite magro (podem substituir por bebida de aveia)
4 ovos
10 folhas de gelatina
2 colheres (sopa) de adoçante stevia em pó
1 café de máquina (ou 1 colher de sopa de café instantâneo)                                                                                                   
Modo de preparação
     Misturar o café e o leite (ou bebida de aveia)
     De molhar as folhas de gelatina em água fria.
     Separar as gemas das claras.
     Bater as gemas com o adoçante até obter uma mistura cremosa e juntar o leite com café. Verter esta mistura para um tacho.
     Levar o tacho ao lume e mexer sempre. Assim que começar a ferver retira-se do lume e adiciona-se a gelatina escorrida. Mexer bem até a gelatina ficar bem dissolvida.   Deixar arrefecer.
     Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior, mexendo delicadamente.
     Verter o preparado anterior para uma forma previamente passada por água fria e levar ao frio até solidificar.
   Desenformar e decorar com grãos de café (para facilmente desenformar deve-se colocar a forma debaixo da torneira da água morna).

Massa de couve flor para pizza




Ingredientes
2 xícaras de couve-flor crua, passada no processador de alimentos
2½ xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento biológico
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo
     Misture a farinha, o fermento e o sal.
     Adicione a couve-flor e sove um pouco.
     Unte uma forma de aproximadamente 26 cm x 40 cm e despeje a massa.
     Usando os dedos, espalhe a massa.
     Deixe a massa descansar por aproximadamente 30 minutos.
     Cubra com suas coberturas preferidas.
     Asse por 30 a 40 minutos.

Bolinhos de churros



Ingredientes

1 ovo
1/2 xícara (chá) de adoçante forno e fogão sucralose
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral peneirada ou farinha de arroz integral
120 ml leite desnatado ou versão vegetal
1 colher (chá) de  essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de óleo de coco

Para polvilhar
            Açúcar de coco e canela em pó

Creme de chocolate para rechear
            1 xícara de chocolate 70 %
            1/2 xícara de biomassa de banana verde

Modo de preparo

     Aqueça o forno a 180 C e unte com óleo de coco e polvilhe a farinha uma forma para mini bolinhos.
     Em um bowl peneire a farinha de trigo integral ou versão sem glúten, a canela, adoçante, o ovo, leite desnatado, óleo de coco, essência e o fermento e misture bem.
     Coloque a massa até um pouco mais da metade das forminhas e leve para assar de 15 a 20 minutos .
     Enquanto isso prepare o recheio derreta o chocolate em banho Maria e acrescente a biomassa já cremosa. Reserve.
     Retire os mini churros, espere esfriar um pouco, passe no açúcar de coco e canela.
     Recheie com o chocolate e sirva.

Strogonoff de pinhão




Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picadas
2 dentes de alho espremidos
400 g de pinhão
250 g de peito de frango cortado em cubos (temperados com sal e limão)
½ xícara (chá) de polpa de tomate orgânico
2 colheres (sopa) de mostarda light
Salsa e cebolinha
1 pote de iogurte desnatado
Sal a gosto

Modo de preparo

     Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o frango, a polpa de tomate e a mostarda e deixe cozinhar por alguns minutos.
     Acrescente os pinhões e volte mais um pouco ao fogo.
     Misture a salsa e cebolinha o iogurte e sirva em seguida.

Pizza integral




Ingredientes

1 ½  xícara  (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) sal
1/2 colher (chá) de adoçante culinário forno e fogão
1 ovo
1 colher de orégano
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) azeite oliva extra virgem
100 ml água

Modo de preparo

     Prepare a massa, peneire a farinha e o sal em uma vasilha e acrescente o orégano.
     Faça um buraco momento da massa e coloque o ovo e o azeite, vá adicionando a água até dar o ponto, misture e modele uma bola.
     Sove um pouco em uma superfície enfarinhada e abra a massa em um prato menos 25 centímetros ou faça mini pizzas. Unte uma frigideira e aqueça, pincele a massa e coloque na frigideira  doure 5 minutos e vire para dourar do outro lado.
     Retire, cubra com molho de tomate, queijo mozarela light, tomate picado e rúcula.

sexta-feira, 25 de setembro de 2015

Bolo integral de banana




Ingredientes
2 bananas maduras
3 ovos
3 colheres (sopa) de óleo de coco
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farelo de aveia
1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
Canela em pó a gosto

Modo de preparo
     Untar uma forma com óleo e farinha de trigo integral. Pré-aqueça o forno a 180ºC.   Colocar uma travessa a aveia, farinha de trigo integral e a canela. Reservar. Bater os ovos, o leite, o óleo, as bananas e o açúcar mascavo no liquidificador e acrescentar na mistura. Mexer delicadamente e colocar o fermento e somente misturar na massa.

Bolo mesclado de carne




Ingredientes
6 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
¾ xícara de óleo
1 copo americano de leite desnatado
1 pitada de sal
1 ovo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo ralado
3 xícaras de carne moída refogada (bem sequinha)

Modo de preparo
     Com exceção da carne moída, bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 min. Por ultimo, junte o fermento. Unte uma forma retangular e coloque metade da massa. Em seguida, espalhe uniformemente a carne moída refogada. Por fim, coloque o restante da massa, cobrindo parcialmente a carne moída. Asse em forno quente por cerca de 40 min ou até que doure.

Bolo salgado de legumes e atum




Ingredientes
Massa
12 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
3 ovos
1 xícara de azeite
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de fermento
2 copos de leite desnatado

Recheio
1 lata de atum escorrido
1 lata de seleta de legumes escorrida
1 cebola pequena em rodelas finas
1 tomate em rodelas finas
10 azeitonas verdes

Modo de preparo
     Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador por aproximadamente 5 min. Unte e polvilhe uma forma retangular. Despeje metade da massa. Sobre ela, espalhe o atum e a seleta de legumes e cubra com o restante da massa. Coloque por cima a cebola, o tomate e as azeitonas. Asse em forno quente por 40 min.

Torta floripa




Ingredientes
1 cenoura picada
2 xícaras de leite desnatado
1 xícara de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de amido de milho
2 xícaras de farinha de trigo integral

Recheio
1 cebola picada
½ xícaras de azeitonas
½ xícaras de cheiro verde picado
2 latas de atum escorridas
2 tomates picados
Sal e orégano a gosto

Modo de preparo
     No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até ficar um creme homogêneo. Despeje metade da massa em uma forma untada e espalhe todos os ingredientes do recheio. Cubra com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido até que fique dourada.

Bolo integral de abóbora




Ingredientes
1 xícara de adoçante para uso culinário
½ xícara de açúcar mascavo
¾ xícara de óleo
4 ovos batidos
450 g de abóbora cozida e amassada
2 colheres (sopa) de uvas-passas sem caroço
2 xícaras de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sobremesa) de canela em pó
¼ colher (chá) de cravo moído
1 pitada de sal

Modo de preparo
     Misture o adoçante, o açúcar mascavo, o óleo, os ovos, a abóbora e as uvas-passas e mexa bem. Adicione os demais ingredientes e mexa até ficar homogêneo. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 min.

Bolo de fubá com erva doce





Ingredientes
3 ovos
1 xícara leite desnatado
½ xícara de óleo
1 xícara de fubá branco
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras de açúcar mascavo
1 colher (chá) de erva-doce

Modo de preparo
     Bata no liquidificador os ovos, o leite, e, por último o óleo. Junte o fubá, a farinha e o açúcar. Com o auxílio uma colher, misture levemente a ver-doce e o fermento. Despeje essa mistura em uma forma com furo. Leve ao forno a 160ºC por cerca de 30 min ou até que a massa fique bem seca e macia.

Bolo de maçã com coco queimado




Ingredientes
2 xícaras de farinha integral
½ xícara de açúcar mascavo
5 ovos
200 g de iogurte natural
200 ml de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de canela
1 pitada de cravo-da-índia em pó
100 g de coco ralado queimado
50 g de granola ou aveia
4 maçãs grandes cortadas em cubos
Raspas de 1 laranja

Modo de preparo
     Unte e enfarinhe uma forma com buraco no meio. Bata por 5 min no liquidificador os ovos, o óleo, o iogurte e o sal. Numa tigela, peneire a farinha com o fermento e o açúcar mascavo. Adicione a canela, o cravo e as raspas de laranja e misture bem. Despeje a mistura do liquidificador e mexa até que a massa esteja homogênea. Acrescente as maçãs, misture bem e despeje na forma. Misture a granola com o coco ralado queimado. Jogue por cima da massa e leve ao forno por aproximadamente 30 min.

Pão de mel




Ingredientes
Massa
2 xícaras de leite desnatado
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara de mel
½ colher (chá) de cravo em pó
1 xícara de cacau em pó
2 xícaras de farinha integral
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Cobertura
            180 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo
Massa
     Misture bem o leite com o açúcar mascavo, a canela, o cravo e o mel. Peneire o chocolate e a farinha. Acrescente o fermento e o bicarbonato e misture bem até obter uma massa lisa. Despeje em uma assadeira média untada e forrada com papel-manteiga.  Leve ao forno médio pre-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 min.

Cobertura
     Assim que assar, retire o pão de mel do forno e despeje o chocolate amargo derretido em cima. Espere o pão de mel esfriar e corte em quadrados e sirva.

Muffin de chocolate com damasco




Ingredientes
1 ½ xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de aveia em flocos finos
1 xícara de adoçante para uso culinário
½ colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de gergelim preto
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 ovos
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de leite desnatado
24 damascos secos hidratados em 1 xícara de suco de laranja

Modo de preparo

     Unte e enfarinhe forminhas de empadas e reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média, a 180ºC. Em uma tigela, coloque a farinha integral, a aveia, o adoçante, a canela, o cacau, o gergelim, o fermento, o bicarbonato, os ovos, o óleo e o leite. Misture bem até ficar homogêneo. Preencha as forminhas até a metade com a massa, coloque 1 damasco em cada e complete com o restante da massa. Leve ao forno por 20 min ou até que, ao espetar um palito no bolinho, ele saia limpo.

Pão de queijo de liquidificador




Ingredientes
500 g de polvilho doce
200 g de queijo parmesão ralado
250 ml de leite desnatado
200 ml de óleo
3 ovos
1 colher (café) de sal

Modo de preparo
     Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte forminhas para empadas e coloque a massa na metade da forminha e leve para assar a 220ºC por aproximadamente 30 min.

Palitos de fibra



Ingredientes
2 ovos
1 colher (sopa) de linhaça em grãos
6 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de polvilho doce
1 colher (chá) de sal
Noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo
     Misture bem todos os ingredientes. Se necessário acrescente água até formar ma massa homogênea. Faça palitinhos, coloque em uma assadeira untada e asse por aproximadamente 15 min.

Bolinho de agrião e aveia




Ingredientes
1 ½ xícara de farinha de trigo integral
½ xícara de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
2 gemas
2 claras em neve
3 colheres (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem
1 ½ xícara de leite desnatado
½ maço de agrião
1 cebola picada
2 dentes de alho

Modo de preparo
     Em uma tigela, misture a farinha, as gemas, a aveia, o fermento e o sal e deixe descansar. Enquanto isso, bata no liquidificador 1 colher de azeite e o leite por 2 min.   Despeje a mistura aos poucos sobre os ingredientes secos e mexa bem. Refogue a cebola e o alho em colher do azeite de oliva. Acrescente o agrião e mexa até murchar.   Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente esse refogado à mistura e, por último, adicione as claras em neve. Mexa delicadamente. Unte e enfarinhe forminhas individuais. Despeje a massa até atingir metade da altura. Asse em formo pré-aquecido a 180ºC até dourar.

Pão de quinoa e fubá




Ingredientes
1 xícara cheia de farinha de quinoa
2 colheres (sopa) de mel
1 xícara de fubá
2 ovos
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo
     Misture em uma tigela a farinha de quinoa, o mel, o fubá e o fermento em pó. Faça um buraco no meio e coloque os ovos ligeiramente batidos, o sal, o leite e o óleo. Misture tudo muito bem e coloque em uma forma de bolo inglês média. Asse em forno médio (180ºC), por cerca de 30 min.

Pão de cenoura light




Ingredientes
2 cenouras raladas
1 xícara de água mona
1 tablete de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de adoçante forno e fogão
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de margarina light (ou manteiga)
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral
3 dentes de alho amassados

Modo de preparo
     Corte a cenoura e passe-a pelo processador com a água. Reserve. Misture o fermento e o adoçante até formar uma pasta. Adicione a cenoura e adicione aos poucos a farinha, mexendo até que esteja bem incorporada. Despeje numa forma para pão retangular média (tipo bolo inglês) e deixe crescer por 1 hora. Asse em forno pré-aquecido a 175ºC por 25 min.

quinta-feira, 24 de setembro de 2015

Sequilhos




Ingredientes
            2 colheres (sopa) açúcar demerara ou açúcar mascavo
            2 colheres (sopa) óleo
            1 ovo
            6 colheres (sopa) fécula de batata (ou até dar o ponto), (ou amido ou polvilho doce)
            1 colher (sopa)  fermento em pó

            Canela e chia a gosto

Modo de preparo
     Misture tudo devagar. Se perceber que passou do ponto e ficou muito seco, acrescente água aos poucos.
     Enrole feito brigadeiros e passe o garfo encima para ficar característico. Asse em forno médio por uns 20 minutos. ou até dourar o fundo.

Torta de liquidificador integral




Ingredientes
Torta
2 ovos
3 colheres de requeijão 0%
1 xícara de leite desnatado
3 colheres (sopa) de leite em pó
3 colheres (sopa) de aipim cozido 
2 colheres (sopa) de chia
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) cheias de farelo de aveia
1 colher (sopa) fermento em pó
Sal, orégano, pimenta a gosto

Recheio a gosto

Modo de preparo
Torta   
     Bater tudo no liquidificador.

     Untar um marinex colocar a metade da massa depois frango, tomate, milho, ervilha e temperinhos e o restante da massa.

domingo, 20 de setembro de 2015

Tartelette de limão sem glúten



Ingredientes
Massa
200 g de farinha de arroz
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de farinha de amaranto
2 ovos
1 pote de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) de óleo de coco
açúcar demerara a gosto

Recheio                                        
5 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
Suco de 1 limão
2 colheres (café) de iogurte natura
Açúcar demerara ou stevia a gosto

Modo de preparo
Massa
     Misture tudo e Deixe descansar na geladeira por uns 15 minutos. 
     Coloque em Forminhas de fundo removível, Faça furos com garfo no fundo para ela n levantar.
     Leve ao forno preaquecido a 180 de 20 a 30 minutos.

Recheio
     Em um potinho coloque o leite em pó desnatado, vá adicionando suco de limão aos poucos, não pode virar um líquido e sim ficar uma massa. Adicione o iogurte natural, açúcar demerara a gosto e mexa.
     Coloque nas massas de tartelletes já prontas (após terem ido ao forno) acrescente raspinhas do limão por cima e leve a geladeira por uns 30 minutos.