Bolo de casca de abacaxi

Ingredientes

Caldo

2 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

2 xícaras (chá) de caldo de casca de abacaxi

2 xícaras (chá) de açúcar demerara

Modo de preparo

Caldo

     Retire a casca de 1 abacaxi e fervente com 4 xícaras (chá) de água por cerca de 20 minutos, reserve.

     Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo.

     Misture aos poucos o açúcar, a farinha, sem parar de mexer.

     Acrescente o fermento e 1 xícara de caldo de casca de abacaxi.

     Misture bem e coloque em forma untada e polvilhada com farinha, somente no fundo.

     Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar. Depois de assado, vire em prato.

     Ainda quente fure com um garfo e regue o restante do caldo, com 1 colher (sopa) de açúcar demerara.